Не должен, но измеряет тем не менее. Внутри датчика стоит тензорезистор (ну или пьезоэлемент), который прекрасно может справляться с измерением давления. Такое давным-давно применяется во всем мире как в промышленности, так и на бытовом уровне (весы, тонометр, пресс и т.д.).
Именно так, давление устанавливается в качестве эталона - чтобы потом, при снижении ниже этого эталона, сообщить Вам об этом.
А мануалом хоть обкуритесь, он не расскажет для чего нужно то или иное действие, он указывает лишь порядок этих действий.